Bạn muốn kinh doanh bún bò huế mà chưa biết mua Mắm Ruốc Huế Nấu Bún Bò cũng như băn khoăn chưa biết MẮM RUỐC HUẾ NẤU BÚN BÒ LOẠI NÀO NGON. Vậy thì để cung cấp thông tin về mắm ruốc bún bò huế thì bạn hãy đọc kỹ bài viết này nhé. mắm ruốc huế là món rất được yêu chuộng nhiều nhất vì sản phẩm này rất hữu ích và giá thành lại rất rẻ khi chế biến các món ăn và tất nhiền Ruốc Huế mà nấu bún bò Huế thì đúng điệu rồi.
Mắm ruốc nhiều nơi có như Vũng Tàu, Quảng Bình, Đà Nẵng, Huế…Thế nhưng ai ai cũng nói mắm ruốc Huế dùng để nấu bún bò huế là ngon và chuẩn nhất. Vậy lý do tại sao, bí quyết nào khiến cho mắm ruốc Huế đặc sắc hơn các tỉnh thành khác??. Các bạn hãy cùng chúng tôi khám phá các loại ruốc huế nấu bún mà chúng tôi cung cấp nhé để có quyết định nên mua mắm ruốc huế ở đâu nhé.
STT | Tính năng và tác dụng chủ yếu từng loại | Giá tiền |
Loại Ruốc Hộp | – Chuyên để nấu bún Huế và các món chấm xào cho gia đình | Xem giá |
Loại 1 | – Đây là loại dành cho nấu bún huế kinh doanh, nhưng có thể xào nấu và ăn chấm | Báo giá |
Loại 2 | – Đây cũng là loại dành cho nấu bún huế kinh doanh, có thể xào nấu, ăn chấm được, đậm đặc hơn loại 1 | Báo giá |
Loại 3 | – Loại 3 là chuyên nấu bún Huế (bán chạy) | Báo giá |
Nguốn Gốc Mắm Ruốc Huế Nấu Bún Bò
Thừa Thiên Huế là tỉnh có vùng biển rộng, bờ biển dài và nguồn thuỷ hải sản phong phú. Ruốc và muối những hải sản vật tinh túy mà biển cả dành tặng cho chúng ta, qua bàn tay tỉ mỉ, cần cù cùng sự chịu thương chịu khó của người dân Huế nơi đây và đặc biệt là bí quyết ủ riêng, ngư dân Thừa Thiên Huế đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món đặc sản cố đô.
Ruốc biển là loài động hải sản sinh sống và phát triển chủ yếu ở gần bờ, chúng xuất hiện vào những thời điểm cố định trong năm, thông thường là vào tháng 7 âm lịch và kéo dài từ 2 đến 3 tháng. Tuy nhiên, tuỳ sự ảnh hưởng và thay đổi của thời tiết, môi trường sống mà con ruốc có thể xuất hiện sớm hoặc muộn hơn. Trong khoảng thời gian này, ruốc thường xuất hiện tập trung và đi theo từng đàn lớn nương theo những con sóng trôi sát gần bờ nên cực kì thuận tiện cho việc đánh bắt, thu hoạch của ngư dân ở đó.
Mắm ruốc huế nấu bún bò thường được làm từ những con ruốc được đánh bắt, sau đó chọn lọc từ những con tươi ngon nhất để làm. Cách chế biến món mắm ruốc này cũng không hề đơn giản bởi chúng cầu kì và khá tốn thời gian. Sau khi lựa chọn những con ruốc tươi nhất, người ta đem rửa sạch để loại bỏ hết những bụi bẩn và tạp chất.
Sau đó đem ướp cùng với muối rồi đem phơi dưới nắng. Tiếp theo, người dân đem xay nhuyễn và ướp cùng với những loại gia vị khác nhau dựa theo bí quyết riêng rồi cuối cùng cho vào hũ và ủ len men tự nhiên.
Mắm ruốc Huế đặc biệt ngon nhất quan trọng chính là ở bước lên men gia truyền đã giúp mang lại hương vị đặc trưng khác với mắm ruốc các vùng miền khác, tạo nên sức hút cho món mắm nổi tiếng trứ danh này. Khác với mắm tôm ngoài Bắc, mắm ruốc không có mùi quá nồng mà ngược lại chúng lại có một hương thơm rất lạ. Nếu như bạn đã được thưởng thức món mắm ruốc Huế thì chắc chắn sẽ vương vấn mãi không quên.
Để có thể tạo nên những mẻ ruốc sánh mịn, đậm đà đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phu cùng như cái tâm và cái tầm của người làm ruốc. Chia sẽ quy trình làm mắm ruốc, phần lớn ngư dân Huế cho hay: Trước hết phải thật kĩ càng trong khâu chọn lọc để có thể chọn ra những con ruốc tươi ngon nhất, tiếp đến phải trải qua bước làm sạch ruốc (hay còn gọi là công đoạn “tơi ruốc”), để lọc bỏ những hạt cát biển, rác, các loại phù du ra khỏi .
Sau đó, người làm ruốc sẽ dùng những chiếc thau lớn rồi lấy từng phần nước biển đổ vào những con ruốc để chao đi chao lại nhằm tách những hạt cát, rác rơi ra khỏi con ruốc và theo nước trôi xuống đáy chậu.
Con ruốc sau khi được làm sạch và tơi ra thì sẽ đem trộn với muối sống để tạo nên sự đậm đà. Kể cả việc lựa chọn muối cũng được lựa chọn cẩn thận, hạt phải khô, phải chắc, trắng sạch, không bị ẩm hay chảy nước và khi mua về cất trong kho 4-5 tháng cho bốc hơi hết tạp chất thì mới được sử dụng.
Hỗn hợp muối và ruốc được để qua một đêm cho con ruốc ngấm đều muối, sau đó sẽ được vắt để lấy nước. Nước sau khi vắt được để riêng sạch sẽ. Lúc này xác ruốc bấn thành bột như bã bột sắn. Vắt (càng khô và kiệt thì càng tốt) thành từng nắm tròn.
Xác ruốc sau khi vắt được xát nhỏ bằng đôi bàn tay ra nia rồi phơi thật khô, đồng thời cũng phơi cả nước ruốc vắt ra sao cho tránh khỏi cát và bụi bặm dây vào.
Sau khi phơi xác ruốc đủ nắng thì sẽ được đưa vào cối đá giã nhuyễn cho tới khi phần xác ruốc tạo thành một khối dính chặt vào nhau. Đưa phần ruốc được giã xong trộn đều tay vào cùng phần nước cốt ruốc ép ra đã phơi nắng cho tới khi chúng tạo thành một khối có độ sánh và khi chúng ta đưa đũa tre vào quậy đều thì có cảm giác nặng tay là được.
Đưa phần ruốc đã được trộn đều này vào từng hủ nhựa lớn đi ủ cho tới khi chuyển từ màu tím bầm thành màu đỏ sẫm nghĩa là mắm đã chín và dậy mùi thơm. Lúc này, mắm ruốc đã có thể dùng được.
Mắm ruốc huế nấu bún bò đạt chuẩn sẽ có độ mặn vừa phải, không quá loãng hoặc quá đặc, có vị ngòn ngọt đằng sau vị mặn mà của muối; mùi thơm thoang thoảng đậm đà, không tanh hôi; có độ dẻo và nhuyễn đều, mang màu sắc đỏ tươi của con ruốc sống. Có nhiều người nghĩ rằng mắm ruốc không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, theo nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy, quá trình ủ ruốc giúp các Protein và các Axit Amin đều được phân hủy hoàn toàn. Điều này rất có lợi cho hệ tiêu hóa và tốt cho sức khoẻ.
Mắm Ruốc Huế Nấu Những Món Gì Ngon
Mắm ruốc Huế là món ăn dân giã nên rất phù hợp với nhiều loại món ăn kể cả ăn sống hay nấu. Đặc biệt trong đó phải kể đến đây là gia vị đã giúp bún bò Huế trở thành 1 trong 50 món ăn nổi bật nhất trên toàn cầu. Dưới đây là một số món ăn đặc sắc được chế biến với mắm ruốc:
1, Nước chấm thịt luộc hoặc rau luộc
Để chấm thịt luộc thì bạn chỉ cần lấy một ít ruốc ra bát, cắt thêm 1 trái ớt hoặc ít ớt bột ( nếu bạn không ăn cay được thì đừng bỏ nhé), ít bột ngọt và vắt quả chanh vào rồi nếm nếu vừa miệng là có thể dùng được rồi nhé.
2, Nấu Các Loại Canh Rau
Để nấu canh rau thì cực kì đơn giản ạ. Bạn chỉ cần cắt 1 củ hành khô và ít dầu vào nồi, đợi dầu sôi thì cho ít ớt vào tạo màu và tạo mùi cho thơm, sau đó thì cho ruốc vào xào, đảo nhanh tay rồi cho nước vào. Đợi nước sôi là cho rau vào, đợi sôi lại tầm 5 phút thì tắt bếp. Chỉ vậy thôi là các bạn đã có ngay một nồi canh rau đậm đà hương vị Huế thương rồi nhé.
3, Bánh Canh Huế
Bánh canh hay còn gọi là cháo canh là một món ăn Huế được lòng rất nhiều thực khách. Vẫn là mùi hương ngọt thơm, đậm đà mùi ruốc Huế nhưng khác với bún bò Huế thì bánh canh sẽ có hương vị khác hẳn.
Xem thêm: Cách nấu bánh canh khô Huế đơn giản ngay tại nhà
4, Bún Bò Huế
Nhắc tới bún bò Huế là nhắc đến món mắm ruốc Huế, đây là một điểm nhấn khiến cho bún bò Huế thăng hoa, vì vậy mà ai đến Huế và thưởng thức món ăn này rồi cũng đều muốn mua món mắm ruốc Huế về để làm quà và trổ tài nấu bún bò mỗi khi nhớ đến bát bún bò ăn ở Huế.
Mắm Ruốc Huế Nấu Bún Bò Loại Nào Ngon?
Hầu như khi ai mới vào nghề cũng đều có thắc mắc mắm ruốc huế nấu bún bò mua ở đâu và MẮM RUỐC BÚN BÒ HUẾ loại nào ngon. Đâu là mắm ruốc Huế chuyên dùng để nấu bún huế của người huế chuẩn nhất. Cơ sở mắm ruốc huế chúng tôi chuyên cung cấp 2 loại chính hảo hạng chuyên dùng để nấu bún bò huế:
1, Loại dùng cho gia đình
Đây là loại đặc biệt dùng cho gia đình và không cần phải lọc, dùng để nấu bún và ăn chấm hoa quả, cũng như xào nấu các món như thịt kho mắm ruốc, mắm ruốc sả ớt…
Xem thêm: Cách làm mắm ruốc ăn xoài gây thương nhớ
2, Loại Chuyên Để Nấu Bún Kinh Doanh Bún Bò Huế
Mắm ruốc huế nấu bún bò cho các quán bún có 4 loại, tuỳ điệu kiện chi phí và phương thức nấu mà đầu bếp có thể chọn loại tương ứng. và ruốc dùng cho các quán bún thường được đóng trong từng túi 5kg.
– Loại 1: Là loại mắm ruốc được lọc nhiều và kĩ càng nhất, có độ dẻo và sánh mịn tuyệt đối, màu nâu sáng nhìn rất đẹp mắt. Tuy nhiên, vì được lọc nhiều nên đây là loại ruốc ít dậy mùi. Nên sẽ thích hợp với những hàng nào thích mùi nhẹ nhàng, thanh tao phảng phất. Ngoài ra, thì đây là loại được dùng chuyên cho việc ăn sống như chấm thịt và các loại rau.
– Loại 2: Cũng được lọc khá kĩ càng nhưng loại 2 được lọc ít hơn loại 1 một ít, để tăng độ mặn mòi hơn cho nồi nước dùng. Vì vậy, đây là loại được các nhà hàng ưa chuộng do vừa có thể ăn sống và vừa có thể nấu ngon các món xào.
– Loại 3: Đây là loại mắm ruốc Huế nấu bún bò chuyên dụng. Được lọc vừa phải để giữ độ mặn đặc trưng nhất trong các loại mắm ruốc Huế nấu bún bò. Vì thế mà loại này nấu rất dậy mùi, hương thơm bay xa thu hút khứu giác bất kì ai đi ngang qua. Loại này thì các bạn chỉ cần lọc trong thời gian ngắn và đặc biệt là giá thành cực kì hợp lý.
– Loại 4: Cũng như loại 3, loại 4 cũng là loại mắm ruốc chuyên dùng để nấu bún bò. Tuy nhiên, loại này được lọc rất ít để giữ mùi nặng cho những hàng quán thích loại mắm đậm mùi. Vì vậy, các bạn dùng loại này cần lọc kĩ càng để nồi nước lèo của mình không lợn cợn nhé. Điểm cộng của loại này là giá thành rẻ, nên nếu bạn là một đầu bếp tay nghề cao thì sẽ là một sự lựa chọn không tồi đâu ạ.
Hướng Dẫn Bảo Quản Mắm Ruốc Huế Nấu Bún Bò
Mắm ruốc bún bò Huế là loại mắm bảo quản rất dễ dàng. Chỉ cần bảo quản trong hộp nhựa hoặc thuỷ tinh, có nắp đậy, với nhiệt độ bình thường và đặc biệt không để nước dây vào là mắm ruốc có hạn dùng tối đa 1 năm.
Chúng Tôi Cam Kết:
- Không pha trộn giữa các loại để giảm chất lượng và giá thành sản phẩm
- Mắm ruốc luôn mới nhất và hạn sử dụng dài
- Sản phẩm khi chuyển đi tỉnh sẽ được đóng gửi cẩn thận, cũng như chọn nhà xe ký gửi an toàn và giá thành rẻ nhất cho quý khách(nếu quý khách có nhà xe riêng trong nội thành phố huế thì chúng tôi sẽ vận chuyển miển phí đến nhà xe đó)
Vậy là các bạn đã cùng Mamruochue.com.vn giải mã lý do tại sao bún bò huế không thể thiếu mắm ruốc huế, cũng như đã giúp cho bạn có thêm kiến thức để chọn mắm ruốc Huế nấu bún bò loại nào ngon và phù hợp với mục đích, điều kiện kinh tế của mình rồi nhé. Nếu có thắc mắc nào về các đặc sản Huế, các bạn cứ commennt cho chúng tớ biết nha ^^
Thông Tin Liên Hệ Mua Mắm Ruốc Huế Nấu Bún Bò
- Hotline vs Zalo: 0947.0000.75 – 0936.566.044
- Khiếu nại sản phẩm: 0828.5555.12
- Website: mamruochue.com.vn
- Fanpage mắm ruốc huế: XEM TẠI ĐÂY
Hãy là người đầu tiên nhận xét “Mắm Ruốc Huế Nấu Bún Bò”